五线小城开炸串，夸父和喜姐的表现怎么样？

炸串作为街头起家的小吃品类，其“草根”属性使它在下沉市场备受青睐。随着小吃不断品牌化升级，在炸串赛道中出现了夸父炸串和喜姐炸串两大品牌。夸父从北京起家，现在门店覆盖全国200多个城市，从一线城市到五线乡镇都有店，且商场街边都能开。喜姐炸串总部在南京，主打南方市场，门店在下沉市场的居多，以街边店为主。

纵观两个品牌在下沉市场的表现，根据夸父对外披露的数据，夸父赚钱的门店越来越多。比如河南驻马店的玖隆茂店，月营业额最高能达到28W之多；远在内蒙古的鄂尔多斯万达广场店，月均流水稳定在20W左右，位于广西南宁小镇上的康和城店，月均利润保持在4W以上；甘肃张掖鑫汇国际时代广场店，单日外卖单量曾在夸父全国门店中排名第一……可以说，夸父炸串“小门店，大连锁，全供应”的商业模型在下沉市场得以全面验证，无论是商场还是街边，堂食还是外卖，从一线到五线城市，都得到了全面的验证，展现了强大的生命力。

宁夏固原店·五线城市

“我从没想过开炸串店一天能赚这么多钱，”夸父炸串宁夏固原店加盟商吴总喜出望外地说，“刚开业不到一周我定的首批3万元的货物就全部售罄，好多学生一放学就来我店里打卡吃串，每天门店外面都有排队等着取餐的长龙。”

“记得营业额最高的一天超过了2W，单笔大订单将近500元，每个月的流水平均在30W左右，我用了不到三个月就回本了！”

山东日照岚山观海路店·四线城市

“我店里只有2名员工，但夸父‘小门店，大连锁，全供应’的商业模式让我们区区两人就能做到月入6W，门店的回头客高达70%之多。我和店里员工都赚了个盆满钵满，现在我的员工也签约了夸父炸串，准备自己当老板了！”夸父炸串山东日照岚山观海路店的加盟商王总如是说。

江苏南通启东市吕四港店·五线城市

“我的夸父炸串店开在吕四港的小镇上，开业以来营业额不断攀升，利润真是实打实的，我想开一家店能赚这么多，那多开几家岂不是能赚成倍的钱！所以现在我又签了一家夸父炸串，希望双店齐开，早日开上奔驰宝马！”这是夸父炸串南通吕四港店加盟商任总的肺腑之言，热爱夸父的任总还把夸父logo贴在车上、纹在手上，真是彻彻底底地成为了夸父人。

那么，究竟是什么让夸父炸串门店在下沉市场也能盈利颇丰呢？一方面夸父自身的品牌优势为门店带来源源不断的客流，另一方面加盟商与总部密切合作，持续提升营运能力。

味道好是永远的流量密码

夸父炸串创始人兼CEO袁泽陆曾提到，对于餐饮来说，好吃是1，品牌形象、供应链、数字化等等是后面无数个0。不少夸父的加盟商提到，自己最初只是夸父的忠实顾客，因为觉得太好吃才萌生了自己开店的想法。在门店开业后，夸父的好味道被更多人所熟知，自己也收获了一批回头客。烟台龙口保利广场店的马总就谈到，客人们对夸父味道的评价都很高，不少顾客都是来店好几次的老熟人了，甚至还有人为了吃灌汤臭豆腐专门驱车来到自家门店。

另外，夸父的产品组成结构合理丰富，串品荤素兼备，另有可以当主食的蔬菜超级盒，还有像臭豆腐、炸鸡柳这样的小吃，自研饮品……丰富的菜品加上灵活的自选模式，而且还能满足多样化的消费需求，丰俭由人，比如超级盒+炸串串组成一顿维生素拉满的午餐、炸串串+小吃+饮品就是一场休闲的下午茶、布袋馍+炸串串+饮品又是一场饱腹的晚餐，串串+夸父精酿又形成了解压又解乏的夜宵，消费场景越多，消费频次和选择来夸父消费的几率就越大。

国潮风吹进年轻人心里

再者，夸父炸串将小吃品牌化，青春国潮风直接吹进年轻人的心里，比如安徽安庆潜山蓝鼎中央城店就被赞为“炸串界的星巴克”，质感满满的装潢俘获了当地年轻人的心。而下沉市场符合年轻人喜好的品牌少，优质品牌稀缺，夸父炸串刚好满足了年轻人追求新潮的情感需求。

正如宁夏固原加盟商吴总所说，夸父炸串从门店形象、产品口味、包装、服务等各方面都颠覆了传统炸串甚至传统小吃，对固原这种小城市来说是前所未有的全新体验。她认为，品牌化小吃店在下沉市场有巨大潜力，因为下沉市场相对闭塞，复制慢，新品类、新餐饮很有机会做起来，所以她抓住机会火速加盟了夸父炸串。

总部强赋能，提升营运力

为了使下沉市场的门店有更大的盈利空间，夸父炸串总部专业的数据分析团队高频输出市场调研报告和专题分析，不断打磨UE模型，从数据中窥探门店业绩增长的本质，不断优化适配下沉市场的经营方法论。强大的供应链体系为县城中的门店提供及时的货源保障，专业、认真的督导团队和外卖增长团队对门店进行一对一帮扶，都是造就夸父在下沉市场的门店能够赚钱的重要原因。

随着加盟商数量的爆发式增长，看中下沉市场红利，认可夸父品牌，认同夸父商业模式，选择在小城开店的老板越来越多。在刚刚过去的3月，夸父炸串官宣签约客户数为去年同期的2.5倍，35.3%为多店签约。2月，夸父炸串签约门店数同比增长818.3%，1月签约客户数同比增长614.29%。然而小城市毕竟核心商圈数量有限，好位置“开一个少一个”，为了防止市场饱和，越早加盟夸父炸串越能抢占先机，越早享受下沉市场的红利。

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