中端酒店下半场 康铂酒店餐饮经营里的破局之道

2023年，是市场复苏的一年，也是酒店投资热度持续增长的一年。而对于酒店品牌来讲，进入下半场的中端酒店，不仅要取悦消费者，还需要持续给投资人注入信心。而康铂酒店，正在凭借餐饮经营的运作，与投资人一起寻找破局之道。

据悉，康铂酒店（北京南站丽泽金融区酒店）2022年餐饮销售额达到近118万元，如此高的销售额又是如何做到的呢？主要有3个控制要点：依靠GPP平台，保障餐品高品质的同时，维持成本优势；控制物料储存，秉承先进先出原则；增加高毛利商品，提高营收为根本。

康铂酒店的餐饮收入的优秀业绩，究其原因，在于选品、供应链、经营模式。

康铂酒店推行“少即是多”的早餐哲学，实现产品精选，如此一来既减轻了物料储备的压力，使餐饮成本更可控，同时也确保了餐品的多样性，更好地满足消费者的不同餐饮偏好。

康铂酒店的餐饮背后，还有着全球供应链在为其保驾护航。全球供应链保障，品质高，操作难度小，不会太依赖于厨师，还可实现一岗多职。另外，目前康铂酒店（北京广安门丽泽金融区店）餐饮营收共有协议客户定制餐、周边散客、餐饮活动定制、节假日活动增收以及全年特色法式餐饮产品销售等部分组成，多元化餐饮营收组成也保障了营收的稳定性。

作为酒店行业餐饮经营的典范样本，康铂酒店的餐饮经营之道或许为行业带来更多启发。

非房板块方面，荟语酒店也有其独特营业之道，荟语酒店是以“自然秘境”为体验精髓。基于“生活方式+社区空间”概念，荟语酒店通过提供鲜花零售、下午茶、求婚策划、沙龙活动等幸福生活方式服务，将服务受众从商务人士延展到了社区居民，不断拓宽了酒店的边界，实现营收方式的多元化。

其实，无论是餐饮经营里的破局之道，还是营收方式的趋于多元，在中端酒店的下半场，取悦消费者，提振投资人信心不失为酒店品牌突围的新路径。

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